Giovedì 8 maggio 2025 - Botanica Rurale

Ore 14.00

Ritrovo a Trausella, presso la sede dell'Università Diffusa della Cultura Materiale.

Dapprima le farmaciste illustreranno i principi attivi delle erbe raccolte e a quali bisogni personali possono dare giovamento o meno.

Quindi lo chef Luca Berolatti del Ristorante Del Monte di Colleretto Giacosa presenterà le modalità di trasformazione in cucina delle stesse erbe.

Alle 18.30, ci trasferiremo presso il ristorante che ci ospiterà a cena, dove ci saranno mostrate le fasi di preparazione di alcuni dei piatti a base di erbe spontanee che potrete gustare durante la serata.

Ore 19.30

Cena presso il ristorante l'Incontro ai laghi di Meugliano di Valchiusa

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Aperitivo: Bollicine e focaccia al rosmarino e stuzzichini alle erbe

Cappuccino di ortica con biscotto e panino

Tartare di salmone con crescione di fonte e corallo aller erbe

Flan di erbe miste su crema di Civrin

Riso carnaroli mantecato con crusciot, gocce di erborinato e polvere di mocetta

Ravioloni ripieni di brasto spadellati con foglie di aglio orsino e timo serpillo

Semifreddo alle erbe ed elicriso con gocce di rabarbaro e granella di amaretto

Vini:

CANAVESE bianco di Loranzè

ROSSO CANAVESE

Caffè espresso