Giovedì 29 maggio 2025 - Botanica Rurale

Ore 14.00

Ritrovo a Trausella, presso la sede dell'Università Diffusa della Cultura Materiale.

Dapprima le farmaciste illustreranno i principi attivi delle erbe raccolte e a quali bisogni personali possono dare giovamento o meno.

Quindi lo chef Luca Berolatti del Ristorante Del Monte di Colleretto Giacosa presenterà le modalità di trasformazione in cucina delle stesse erbe.

Alle 18.30, ci trasferiremo presso il ristorante che ci ospiterà a cena, dove ci saranno mostrate le fasi di preparazione di alcuni dei piatti a base di erbe spontanee che potrete gustare durante la serata.

Ore 19.30

Cena presso il ristorante Ca' Praudin di Inverso - Valchiusa

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Aperitivo di benvenuto con ortiche fritte

Tomettina fresca con riduzione di salsina all'aglio orsino e patate lesse

Capunit alla valchiusellese in foglia di biavetta

Flan di farinello buon enrico con delicata di bagna cauda

Raviolini alla erbe spadellati in fondutina di civrin, ajucche e pignoletto rosso.

Riso Carnaroli mantecato ai crusciot e salame di patata

Panna cotta alla mentuccia con mousse al cioccolato

Tisana al fieno

Vino : Canavese Rosso e Erbaluce della Cantina della Serra.

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