Giovedì 29 maggio 2025 - Botanica Rurale

Ore 14.00

Ritrovo a Trausella, presso la sede dell'Università Diffusa della Cultura Materiale.

Dapprima le farmaciste illustreranno i principi attivi delle erbe raccolte e a quali bisogni personali possono dare giovamento o meno.

Quindi gli chef Mariangela Susigan del Ristorante Gardenia di Caluso e Luca Berolatti del Ristorante Del Monte di Colleretto Giacosa presenteranno le modalità di trasformazione in cucina delle stesse erbe.

Alle 18.30, ci trasferiremo presso il ristorante che ci ospiterà a cena, dove ci saranno mostrate le fasi di preparazione di alcuni dei piatti a base di erbe spontanee che potrete gustare durante la serata.

Ore 19.30

Cena presso il ristorante Ca' Praudin di Inverso - Valchiusa

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Aperitivo di benvenuto con ortiche fritte

Tomettina fresca con riduzione di salsina all'aglio orsino e patate lesse

Capunit alla valchiusellese in foglia di biavetta

Flan di farinello buon enrico con delicata di bagna cauda

Raviolini alla erbe spadellati in fondutina di civrin, ajucche e pignoletto rosso.

Riso Carnaroli mantecato ai crusciot e salame di patata

Panna cotta alla mentuccia con mousse al cioccolato

Tisana al fieno

Vino : Canavese Rosso e Erbaluce della Cantina della Serra.

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